La masa madre llega a las grandes cadenas: Telepizza y Domino’s apuestan por la calidad artesanal en el delivery

La pizza a domicilio vive una nueva etapa en España. En un mercado cada vez más competitivo, las grandes cadenas del sector buscan fórmulas para elevar la percepción de calidad sin renunciar a la rapidez y al modelo de entrega a domicilio que define al negocio.

En ese contexto, Domino’s Pizza y Telepizza han anunciado en las últimas horas lanzamientos que giran alrededor de un mismo elemento: la masa madre. Este ingrediente, tradicional en la panificación artesanal, se ha convertido en una herramienta estratégica para acercar la pizza de cadena a un perfil de consumidor más exigente.

Si bien durante años, la batalla se libró principalmente en el terreno del precio, las promociones o la rapidez del reparto, ahora el foco empieza a desplazarse hacia la percepción de calidad del producto.

Incorporar técnicas asociadas a la panadería artesanal, como la fermentación natural, permite a estas marcas acercarse a un consumidor que valora cada vez más el origen de los ingredientes, la textura de la masa y la experiencia gastronómica, incluso cuando se trata de comida delivery.

Telepizza apuesta por la masa madre en toda su carta

Por su parte, Telepizza ha introducido masa elaborada con masa madre en toda su red de restaurantes en España, lo que permite elegir esta base en cualquier receta de su carta.

Esta busca ofrecer una textura más ligera y un sabor más profundo, con bordes crujientes y un interior más esponjoso. Los clientes pueden seleccionarla en sus pedidos por un suplemento aproximado de un euro, tanto online como en consumo en local o delivery.

Domino’s presenta «Madrízzima»: el toque artesanal en la pizza rápida

Por su parte, Domino’s ha presentado Madrízzima, una pizza que también incorpora masa madre junto a aceite de oliva virgen extra y un proceso de doble fermentación con reposo prolongado. Con esta técnica, la compañía busca obtener una base más aireada y con mayor complejidad de sabor.

El resultado, según la cadena, es una masa crujiente por

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