El debate sobre si el boniato o la patata es más saludable ha vuelto a estar de actualidad gracias a un vídeo viral del microbiólogo Manuel Manzano, que ha desgranado con detalle las propiedades de estos dos tubérculos que llegaron a Europa desde América en el siglo XV. En su análisis, Manzano ha explicado que, aunque la patata ha sido históricamente más popular, el boniato está ganando protagonismo en la dieta actual, especialmente por sus beneficios nutricionales y su papel en la sensación de saciedad.

Según el experto, la diferencia calórica entre ambos es mínima: 100 gramos de patata aportan unas 88 calorías, mientras que el boniato ronda las 101-102 calorías. Sin embargo, la clave está en la composición de sus hidratos de carbono. En la patata, estos se presentan principalmente en forma de almidón, mientras que en el boniato encontramos una mezcla de almidón, fructosa y sacarosa. Esta diferencia influye en la digestión y en la sensación de saciedad, ya que la fibra soluble del boniato ralentiza la absorción de nutrientes y favorece la sensación de llenura con menos cantidad.

Manzano también destaca que el boniato contiene más vitaminas, especialmente vitamina A y beta-carotenos, lo que lo hace especialmente recomendable para mujeres embarazadas y para quienes buscan cuidar su piel y visión. Además, su índice glucémico es algo menor que el de la patata, lo que implica una liberación más lenta de azúcar en sangre y lo convierte en un alimento interesante para deportistas y personas que buscan mantener estables sus niveles de energía.

Por su parte, la patata tiene sus propias ventajas: su fibra insoluble, especialmente en la piel, favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, es un alimento muy versátil y económico, presente en multitud de platos tradicionales.

El microbiólogo concluye que no hay un claro ganador en esta comparación: la elección entre boniato y patata dependerá de las necesidades individuales, el estado de salud y los objetivos de cada persona. Ambos son alimentos nutritivos y beneficiosos, y su inclusión en la dieta debe basarse en el equilibrio y la variedad.

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