¿Vale la pena un Vitamix? Expertos y pruebas reales revelan si el precio justifica la calidad

Primera impresión: el poder que lo cambió todo

La primera vez que tuve un Vitamix en mis manos fue en la escuela de cocina. Creía que mis sopas y purés con una licuadora de inmersión o una licuadora convencional eran decentes, pero el Vitamix hizo que todo eso pareciera juego de niños.

Desapareció el asunto mínimo y vegetal que definía mis primeros intentos de una sopa de calabaza cremosa. Una mezcla verdaderamente emulsionada y homogénea solo estaba disponible con un dispositivo profesional, una verdad que reconocí una y otra vez, sin importar qué modelo de Vitamix encontrara en las cocinas de varios restaurantes.

El dilema: precio profesional, uso personal

Los dispositivos profesionales vienen con etiquetas de precio profesionales, y nunca disfruté del resultado excepcional que ofrece un Vitamix en la privacidad de mi hogar. Pero los pequeños electrodomésticos han avanzado mucho en la última década, y con marcas de alto rendimiento como Ninja en la mezcla, surge la pregunta: ¿Vale la pena un Vitamix?

¿Qué hace que una licuadora Vitamix sea mejor?

Uno de los atributos principales que distingue a Vitamix de muchas otras licuadoras es su motor de alta velocidad. Si también has tenido el privilegio de usar alguna, sabrás bien que la velocidad de su configuración más alta deja a la mayoría de otras licuadoras muy atrás. Su potencia se siente como algo que podría usarse razonablemente para viajar a velocidad supersónica.

A diferencia de un procesador de alimentos y algunas licuadoras estándar, que contienen cuchillas afiladas que viviseccionan su contenido en pedazos cada vez más pequeños, un Vitamix también se basa en cuchillas de acero inoxidable de bordes opacos que básicamente pulverizan tu comida cuando se combinan con su rotación ultrarrápida y la atracción gravitacional del vórtice que crea. Esto es lo que crea su suavidad incomparable, ya que nada dentro del recipiente se está cortando en pedazos.

Vitamix vs Ninja Twisti: la batalla de las licuadoras

En nuestra alineación más reciente de las mejores licuadoras, el modelo Ninja Twisti estuvo cabeza a cabeza con el Vitamix Explorian de nivel de entrada por los máximos honores. Aquí hay una comparación lado a lado de cómo se comparan en términos de características, potencia y precio:

Una cosa que destaca aquí es que, aunque el modelo Ninja tiene más potencia disponible, su base más ligera puede hacer que la mezcla sea menos estable a máxima velocidad, especialmente con artículos más duros como nueces. El recipiente es más pequeño, lo cual está bien para batidos, pero puede hacer que mezclar sopas sea más engorroso, ya que probablemente necesitarás hacerlo en varios lotes. La garantía también palidece en comparación con Vitamix. ¿Justifica esa garantía el precio de Vitamix, aunque, a casi 2.5 veces lo que puedes pagar para llevarte el Ninja?

¿Vale la pena un Vitamix? Los expertos opinan

Le pregunté a varios chefs y expertos en cocina que compartieran sus pensamientos sobre si un Vitamix vale la pena. Similar a los resultados de la misma experiencia con Le Creuset —el referente (costoso) para hornos holandeses— la lealtad a la marca es real, aunque todos los que consulté mencionaron consideraciones válidas sobre funcionalidad, longevidad, garantía, origen y si realmente vas a usar la cosa con la frecuencia suficiente para justificarla.

Primero, «pregúntate a ti mismo, ‘¿con qué frecuencia uso una licuadora?’» sugiere Joanne Gallagher, cofundadora y desarrolladora de recetas en Inspired Taste. «Considera lo que realmente cocinas en una semana. Si una licuadora vive en tu mostrador y se usa constantemente, la inversión vale la pena», dice. «Si haces un batido todos los días, te encanta hacer tu propia mantequilla de nueces, o mezclas sopas calientes directamente de la olla, un Vitamix podría ser tu mejor amigo».

Tal vez creas que harías todo esto con más regularidad si solo tuvieras un electrodoméstico de clase mundial que te inspirara a hacerlo. «Termino cocinando y probando cosas nuevas cuanto más confianza siento en la cocina», dice Gallagher, y el electrodoméstico adecuado puede ayudar. «Cuando sabes que obtendrás la sopa de tomate perfecta, por ejemplo, es probable que te aventures y pruebes nuevas recetas y métodos de cocción», dice. Hay mérito en ese pensamiento, por supuesto, pero es una apuesta potencialmente costosa si no haces esas cosas con regularidad.

En cuanto a la calidad de salida, «en el pasado, luché con licuadoras baratas que dejaban batidos con grumos y no podían manejar especias duras como la canela al hacer mole casero», dice Jessica Randhawa, fundadora y chef principal en The Forked Spoon. «Ahora tengo dos licuadoras Vitamix, una en cada una de mis cocinas de prueba», dice. «Una es un modelo de nivel de entrada, que es una licuadora increíble y hace todo lo que una licuadora debería hacer perfectamente cada vez».

La otra es uno de los modelos más nuevos y de gama alta de Vitamix con accesorios de procesador de alimentos, lo que me permitió deshacerme de mi antiguo procesador de alimentos en esa cocina». El último punto aquí es una consideración que vale la pena. Si un Vitamix puede hacer el trabajo de dos electrodomésticos, la etiqueta de precio comienza a sentirse un poco menos como un esfuerzo.

«No todos los chefs creen que vale la pena si no lo estás usando realmente todo el tiempo. «Para la mayoría de los cocineros caseros, no creo que un Vitamix realmente valga el precio», dice Rena Awada, chef principal y propietaria de Healthy Fitness Meals. «A menos que estés haciendo sopas, mantequillas de nueces, etc., diariamente, o dirigiendo un pequeño negocio de alimentos, la velocidad y suavidad que ofrece rara vez justifican el costo».

La chef Molly Pisula de Vanilla Bean Cuisine ofrece una solución alternativa. «El punto de precio es alto, pero hay licuadoras reacondicionadas disponibles, e incluso se venden directamente en el sitio web de Vitamix«, dice. («Reacondicionado» en el lenguaje de Vitamix.) «Y Amazon a menudo tiene una gran venta del Viernes Negro en licuadoras Vitamix«.

Si tomas el riesgo del costo de un modelo nuevo, sin embargo, Randhawa señala algunas ventajas serias: «Me encanta que Vitamix esté hecho en EE. UU.», dice, «y viene con una garantía mejor que la mayoría de los autos».

Mi propio experimento con alternativa a Vitamix: Chefman Obliterator

Recientemente adquirí un Chefman Obliterator, que tiene especificaciones muy similares al modelo Vitamix Explorian, incluyendo un modo de autolimpieza y un dial de velocidad que llega hasta 5. (Cada configuración de velocidad está subdividida por 5 marcas de tachas, lo que hace efectivamente 25 configuraciones de velocidad.) Su precio está listado en $75 en Amazon, colocándolo firmemente en el campamento de licuadoras económicas. Sin tomar el desenlace demasiado pronto, sin llevarte a través de mi proceso: Corre, no camines a recoger esta licuadora a ese precio.

Admito libremente que inicialmente me atrajo el Obliterator solo por la hipérbole. «Obliterar» es una afirmación seria que se siente como si la licuadora también debería venir con una varita y un libro de hechizos. Resulta que esos accesorios ni siquiera son necesarios.

Como la sopa de calabaza aparentemente es mi punto de referencia personal para evaluar el éxito de una licuadora dada, se hizo sopa de calabaza. En la cámara generosa del Obliterator fue el brebaje pre-puree «estilo campestre» grumoso, y luego salió algo que podría llamarse razonablemente aniquilado, pero de una buena manera. Era tan suave y sin gránulos como el que podría haberse servido en cualquier restaurante de alta gama, y prácticamente aniquiló la fantasía de que algún día podría llegar a comprar un Vitamix.

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