El futuro de la cocina en España: entre profecías y realidades

El debate sobre el futuro de la cocina en los hogares españoles ha vuelto a encenderse tras las declaraciones de Juan Roig, presidente de Mercadona, quien vaticinó que «no habrá cocinas» en las casas españolas dentro de unos años. Esta afirmación, que generó un gran revuelo en la opinión pública, ha sido matizada por Diego Valero, profesor de la Universidad de Barcelona y experto en economía del comportamiento.

Valero, en una entrevista en el programa Código de Barras de la Cadena SER, ha querido aclarar que, aunque no cree que Roig se equivocara, su mensaje necesita «correcciones». «Yo creo que lo que dijo Roig es más una profecía que una provocación», ha explicado Valero, quien reconoce que la cocina tradicional, tal y como la conocemos, está perdiendo peso en el día a día de los hogares españoles.

El experto apunta a una «evidencia» del presente: en muchas cocinas nuevas, lo que predomina es un microondas para calentar la comida, mientras que los hornos tradicionales, los que se usaban para cocinar de verdad, están «desapareciendo poco a poco». Sin embargo, Valero pone coto a esa reducción: «Que desaparezca por completo la cocina, probablemente no. Pero la cocina tradicional, la que solo sirve para cocinar, sí está reduciendo su papel».

Esta tendencia se explica por un estilo de vida cada vez más acelerado y menos compatible con la elaboración de guisos, caldos y recetas diversas «a fuego lento». Además, Valero destaca el auge de las viviendas de reducidas dimensiones, motivado por el altísimo precio de venta y alquiler. «La cocina para el uso exclusivo de cocinar va a reducirse y eso favorece la tendencia hacia pisos pequeños», apunta. En estos espacios, el «espacio de la cocina se puede destinar a otras cosas» para reconvertir la «cocina de siempre» en un área multifuncional.

El debate sobre el futuro de la cocina en España no es nuevo. En los últimos años, se ha observado un aumento en la demanda de comida preparada y un descenso en el tiempo dedicado a la elaboración de platos caseros. Este cambio en los hábitos de consumo y alimentación ha llevado a muchas empresas, como Mercadona, a adaptar su oferta a las nuevas necesidades de los consumidores.

No obstante, la cocina sigue siendo un espacio emblemático en la cultura española, asociado a la tradición, la familia y la socialización. Por ello, aunque su función pueda evolucionar, es poco probable que desaparezca por completo. Lo que sí parece claro es que, en un futuro no muy lejano, la cocina como la conocemos hoy tendrá que adaptarse a las nuevas realidades sociales, económicas y tecnológicas.

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