Sevilla se rinde al montadito de pringá: el bocado que conquista paladares y redes sociales
Si hay un icono gastronómico que define la esencia de los bares sevillanos, ese es el montadito de pringá. Un pequeño pero poderoso bocadillo que ha trascendido generaciones, fronteras y ahora, también, las pantallas de los móviles. Con su sabor contundente, su textura untuosa y su aroma a puchero recién hecho, este bocado humilde se ha convertido en un fenómeno viral que atrae a turistas, foodies y curiosos de todo el mundo.
¿Qué es la pringá y por qué triunfa en Sevilla?
La pringá es, en esencia, el resultado de aprovechar al máximo las carnes del puchero andaluz. Esas carnes —pollo, morcilla, chorizo, morcillo, rabo de toro— que tras horas de cocción a fuego lento, se deshacen en la boca y se funden entre sí. El nombre proviene del verbo «pringar», que en el sur significa mojar pan en los jugos de un guiso. Y vaya si se moja: el pan sevillano, crujiente por fuera y tierno por dentro, se convierte en el vehículo perfecto para este festín de sabores.
Un bocado con historia y corazón
Aunque hoy la pringá es un lujo para el paladar, su origen es de lo más humilde. Nació como una forma de aprovechar las sobras del cocido, un plato de cuchara que alimentaba a familias enteras. Con el tiempo, este «segundo plato» se independizó y se ganó un hueco propio en las barras de los bares. En Sevilla, donde la cultura de la tapa es casi una religión, el montadito de pringá se ha convertido en un imprescindible.
¿Cómo se prepara el montadito perfecto?
Aunque cada bar tiene su toque secreto, la base es siempre la misma: pan recién tostado, pringá bien caliente y, si acaso, un poco de salsa del propio puchero para potenciar el sabor. Algunos añaden un toque de pimiento frito, otros un poco de queso curado, pero los puristas defienden que lo mejor es dejar que la pringá hable por sí sola.
Para los más atrevidos, aquí va una receta paso a paso para preparar la pringá desde cero:
Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g de morcillo de ternera
- 200 g de pollo (preferiblemente gallina)
- 1 morcilla andaluza
- 1 chorizo
- 1 hueso de caña
- 1 hueso de jamón
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pan de montadito (preferiblemente recién horneado)
Preparación:
- En una olla grande, pon a cocer todas las carnes, embutidos y huesos con abundante agua, la zanahoria, el puerro, el ajo y el laurel. Deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas y se deshagan con facilidad.
- Retira las carnes y embutidos, y desmenúzalos con ayuda de dos tenedores o un robot de cocina. Mezcla bien para que los sabores se integren.
- Añade un poco del caldo de cocción para que la mezcla quede jugosa y untuosa.
- Tuesta ligeramente los panecillos y rellénalos con la pringá bien caliente.
- Sirve de inmediato y acompaña con una caña bien fría o un vermut.
El montadito de pringá, fenómeno viral
En los últimos meses, el montadito de pringá se ha convertido en uno de los protagonistas indiscutibles de las redes sociales. Influencers gastronómicos, blogueros de viajes y hasta chefs internacionales han compartido sus experiencias con este bocado, generando miles de likes, comentarios y, por supuesto, colas frente a las barras más famosas de Sevilla.
Hashtags como #PringáPower, #MontaditoDePringá y #SevillaGourmet se han viralizado, y no son pocos los que viajan a la capital andaluza con el único objetivo de probar el «mejor montadito de la ciudad». Algunos bares incluso han lanzado ediciones limitadas, con ingredientes premium o presentaciones espectaculares, aunque los más fieles siguen prefiriendo la versión clásica, la de toda la vida.
¿Dónde probar el mejor montadito de pringá en Sevilla?
Aunque cada rincón de la ciudad tiene su propia joya, algunos bares se han ganado fama nacional e internacional por sus montaditos de pringá:
- Casa Moreno: Uno de los clásicos, donde la pringá se sirve bien caliente y con un toque de pimiento.
- El Rinconcillo: El bar más antiguo de Sevilla, donde la tradición se mantiene intacta.
- Bar Las Teresas: En el corazón del barrio de Santa Cruz, con una pringá que se deshace en la boca.
- Casa Vizcaíno: Famoso por su versión con queso curado de oveja.
¿Con qué acompañar el montadito de pringá?
La respuesta es sencilla: con lo que más te guste, pero siempre en buena compañía. Una caña bien fría es el maridaje clásico, aunque muchos prefieren un vermut o incluso un fino de Jerez. Si eres de los que no pueden resistirse a un buen tapeo, te recomendamos acompañar tu montadito con unas patatas bravas, unas gambas al ajillo o unas setas empanadas.
Curiosidades y datos virales sobre el montadito de pringá
- En 2023, el montadito de pringá fue elegido como uno de los «50 bocados que hay que probar antes de morir» por la prestigiosa revista Food & Wine.
- Algunos bares sevillanos han lanzado ediciones gourmet, con ingredientes como foie gras, trufa o incluso huevo de codorniz.
- El récord de montaditos de pringá consumidos en una sentada lo ostenta un grupo de amigos que, según cuentan, llegaron a 17 unidades en una misma tarde.
- En redes sociales, el montadito de pringá ha inspirado cientos de vídeos de «reacción», donde los comensales graban su primera experiencia con este bocado.
¿Quieres probarlo en casa?
Si no puedes viajar a Sevilla, no te preocupes: preparar un montadito de pringá en casa es más fácil de lo que parece. Sólo necesitas un buen puchero, pan crujiente y, sobre todo, ganas de disfrutar. Y si te animas a compartir tu creación en redes, no olvides usar los hashtags #PringáPower y #SevillaGourmet, ¡quién sabe si tu montadito se vuelve viral!
En resumen
El montadito de pringá es mucho más que un simple bocado: es un símbolo de la cultura sevillana, un homenaje al aprovechamiento y al sabor, y ahora, también, un fenómeno viral que trasciende fronteras. Ya sea en una barra centenaria, en una terraza con vistas a la Giralda o en tu propia cocina, este pequeño gran bocadillo te conquistará a la primera mordida.
¡No esperes más y únete a la revolución de la pringá!
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