¿Gambas, langostinos o cigalas? El truco para no pagar una fortuna por marisco en Francia

Si alguna vez has cruzado la frontera pensando en disfrutar de un marisco fresco con vistas al Mediterráneo, igual has vivido ese momento de desconcierto al ver la carta. Porque, aunque en España lo tenemos claro, en Francia las cosas cambian… y no solo en la mesa, también en el bolsillo.

Resulta que lo que aquí llamamos gambas puede ser una cosa muy distinta allí. Y lo que en España es una cigala, en Francia se convierte en un producto de lujo que puede multiplicar por cuatro el precio. No es cuestión de ignorancia, sino de false friends culinarios: esas palabras que suenan igual pero significan otra cosa muy distinta.

El lío empieza con las gambas

En francés, la gamba se llama crevette, y dentro de ese concepto hay variantes según el tamaño y el color. La crevette rose es lo más parecido a nuestra gamba blanca, mientras que la crevette grise se parece más a las quisquillas. Pero cuidado: si pides gamba en francés, es probable que no te entiendan… o que te sirvan otra cosa.

Langostinos: entre la gamba y el carabinero

Aquí viene el primer lío serio. En Francia no existe un término exacto para «langostino», así que usan gambas (pronunciado gã-bas) para referirse a crustáceos de mayor tamaño. En algunos sitios incluso usan crevette para denominar lo que en España sería un langostino. Y si quieres un carabinero, tendrás que pedir gambon écarlate o simplemente carabinero, que es un término que también manejan en el sur del país.

Cigalas: el error que más duele al bolsillo

Si crees que pedir cigales en Francia te traerá una bandeja humeante de cigalas, te espera un susto. En realidad, langoustine es lo que allí entienden por cigala… y su precio puede ser desorbitado. Además, en Francia también existe el concepto de petite cigale (santiaguiño) y grande cigale (cigarra de mar), pero ninguna de las dos es lo que esperarías encontrar en un chiringuito de playa español.

¿Cómo evitar el susto en la cuenta?

Lo mejor es preguntar siempre al camarero, mostrar curiosidad y no dar nada por sentado. Si no estás seguro, pide que te enseñen el marisco antes de cocinarlo. Y si ves que el precio se dispara, recuerda: no es que te estén timando, es que has entrado en la zona de false friends del marisco francés.

Así que la próxima vez que te sientes en una terraza con vistas al mar, tómate un respiro antes de pedir. Porque lo que empieza como un capricho gourmet puede acabar siendo un recuerdo caro… pero, eso sí, con mucho encanto galo.

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