Estudio revela que el consumo de ultraprocesados debilita los huesos y aumenta el riesgo de fracturas

Un estudio publicado en The British Journal of Nutrition por la Universidad de Tulane (EEUU) y la Universidad Sun Yat-sen (China) ha encontrado una relación directa entre el consumo habitual de alimentos ultraprocesados y una peor salud ósea. La investigación, realizada con más de 160.000 participantes del Biobanco del Reino Unido, observó que quienes consumían más productos ultraprocesados presentaban una menor densidad mineral ósea y un mayor riesgo de sufrir fracturas de cadera.

Según el informe, el consumo promedio de ultraprocesados en la muestra era de 8 raciones diarias. Por cada 3,7 raciones adicionales, el riesgo de fractura de cadera aumentaba un 10,5 %, lo que equivale a aproximadamente un plato principal congelado, una galleta y un refresco. El efecto fue más pronunciado en personas menores de 65 años y en quienes tenían bajo peso (IMC inferior a 18,5).

Los alimentos ultraprocesados, caracterizados por altos niveles de sal, edulcorantes, grasas poco saludables y aditivos, representaron alrededor del 55 % de las calorías consumidas por jóvenes y adultos en 2023. Su consumo es más frecuente en hogares de clase baja y media, y se asocia sistemáticamente con trastornos relacionados con la nutrición.

Estudios previos ya habían alertado sobre estos riesgos: en 2024 se asoció un alto consumo de ultraprocesados con mayor riesgo de osteoporosis, y en 2016 se observó que vivir cerca de establecimientos de comida rápida se relacionaba con menor contenido mineral óseo en bebés.

Lu Qi, coautor principal del estudio, destacó que la salud ósea depende de una nutrición adecuada y que estos alimentos se han vinculado sistemáticamente con diversos trastornos relacionados con la nutrición. Por su parte, Luigi Tozzi, subdirector de Safe Food Advocacy Europe (SAFE), subrayó que la preocupación pública por los ultraprocesados no es irracional, sino que se basa en evidencia científica sólida, y pidió adaptar las políticas de salud pública para fomentar la prevención y el consumo de alimentos integrales.

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